Las recetas de María

INGREDIENTES:

Una rodaja de queso provolone
3 cucharadas de tomate frito
Orégano
Un chorrito de aceite de oliva
Pan tostado
PREPARACIÓN:

Poner en el fondo de una cazuelita de barro el tomate frito, colocar encima la rodaja de queso, espolvorear con orégano al gusto y echar un chorrito de un buen aceite de oliva por encima.
Llevar al horno que tendremos ya precalentado a 200ºC y hornear durante unos  15 minutos.
Servir enseguida, acompañado de tostadas de pan.

• Un trozo de lomo de cerdo,
•  500 ml de nata líquida
•  100 ml. de salsa de soja
•  sal y aceite de oliva

LAVA 1 KG DE FRESONES,PON UN TERCIO EN EL VASO DE LA BATIDORA Y RIEGALOS CON UN CHORRO DE ZUMO DE LIMON
TRITURA HASTA REDUCIRLOS A PURE,PERO SIN BATIRLOS DEMASIADO,REPITE LA OPERACION CON EL RESTO DE LA FRUTA ,PASALO POR UN TAMIZ Y AÑADE 2 CUCHARADAS DE AZUCAR GLASS,REMUEVE Y DEJA LA SALSA EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE UTILIZARLA.SIRVELA  DECORADA CON RODAJAS DE FRESONES Y HIERBABUENA

INGREDIENTES:
1/2 Kg de cebollas
80 gr de  queso gruyer rallado
1/2 cucharada de harina
12 rebanadas muy finas de pan de baguette
1 litro de caldo de carne (puede ser del que venden preparado)
1 hoja de laurel
2 hojas de salvia
1 ramita de tomillo
30 gr de mantequilla
 2 cucharadas de aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:
Pela las cebollas y con un cuchillo  partelas en tiritas muy finas.Funde la mantequilla en una cazuela de fondo grueso.Añade el aceite y las cebollas,tapa y pochalas a fuego lento y removiendo de vez en cuando ,durante unos 10 minutos
Lava y seca todas las hierbas  aromáticas,atalas con hilo de cocina y añadelas al sofrito anterior a mitad de cocción.Sazona ligeramente y remueve con cuchara de madera
Calienta el caldo hasta que llegue a ebullición
.Espolvorea las cebollas con la harina,tuestala 1 minuto,sin dejar de mezclar y riega con el caldo,deja cocer durante 30 minutos
Tuesta las rebanadas de pan bajo el grill del horno ,por ambos lados
Retira las hierbas aromáticas y reparte la sopa en cazuelas individuales,dispon encima el pan,espolvorea todo con el gruyer rallado y gratina durante 5 minutos,hasta que el queso este fundido.
Sirve la sopa bien caliente

INGREDIENTES:
-800 gr de lomo de merluza
-1 cebolla pequeña
-2 huevos
-1 cucharada de fino de Jerez
-perejil
-miga de pan
-1 vaso de leche
-harina
-pan rallado
-salsa de tomate
-aceite de oliva
-sal

ELABORACIÓN:

Lavar el pescado y secarlo con papel de cocina,retirar toda la piel y las espinas
Picar el pescado con un cuchillo y mezclarlo con la cebolla muy picada, un poco de perejil y la miga de pan previamente remojada en leche y escurrida
Añade los huevos batidos,el fino y  2 cucharadas de pan rallado.Salpimenta y mezcla
Forma unas albóndigas con esta masa,pasalas por harina,sacudelas para eliminar el exceso y frielas en una sartén con aceite  bien caliente
Retiralas con una espumadera para que escurra bien la grasa y reservalas del calor
Calienta la salsa de  tomate en una cazuela,añade las albóndigas y deja que cuezan durante 5 minutos para que tomen sabor,espolvorealas y decoralas con perejil

Ingredientes:

• 1 kg. de bacalao fresco cortado en trozos
• 500 ml. de caldo de pescado.
• 60 ml. de vino blanco.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva virgen extra. 
• 1 lata pequeña de guisantes.
• 1 lata de espárragos

Para el caldo de pescado:

• Las espinas del bacalao.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 puerro.
• 2 zanahorias.
• 500 ml. de agua
• 1 cucharadita de sal.

Elaboración:


Preparamos el caldo de pescado poniendo las verduras, las espinas, el agua y una cucharadita de sal en una cazuela y cocemos al mínimo durante 30 minutos aproximadamente. Colamos y reservamos.

Salar un poco el bacalao, enharinarlo y freirlo por ambos lados en aceite de oliva. Reservar.

Laminamos el ajo y lo doramos en un chorrito de aceite, a continuación añadimos el perejil picado y rehogamos un par de minutos más.

Incorporamos la harina y tostamos un poco teniendo cuidado que no se queme. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Agregar el caldo de pescado y dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa reduzca un poco.


En una cazuela ponemos el bacalao y regamos con la salsa,  añadimos los guisantes y los espárragos escurridos, dejando que de un hervor todo junto.

• También se puede poner mahonesa por encima