Las recetas de María

Preparamos la crema catalana:

Ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la piel del limón.

Mientras, batimos las yemas de huevo con el azúcar blanco y la maicena. Cuando la leche arranque a hervir, la vertemos en un hilo encima de las yemas y vamos removiendo con unas varillas manuales. Volvemos a poner al fuego y removemos constantemente y cuando empiece a espesar y sin que hierva, retiramos del fuego y removemos medio minuto más. Dejamos que temple y mezclamos con el mascarpone.

Colocamos en vasitos y dejamos que enfrie.

Ponemos un poco de azucar moreno en la superficie y quemamos con un soplete. Si no tenemos soplete,  vertemos un poco de azucar quemada o caramelo en la superficie.