Las recetas de María

INGREDIENTES:

1 Kg. de cuajada (1 litro de leche, 2 sobres de cuajada en polvo)
300 grs. de azucar
100 grs. de harina
2 huevos
100 grs. de mantequilla
100 grs. de nata
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal


El día anterior haremos la cuajada: Separamos un tazón de leche del litro que hemos preparado y disolvemos en el los sobres de cuajada. Ponemos el resto de leche a calentar y vertemos la mezcla de leche y cuajada. Llevamos a ebullición y dejamos hervir unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vertemos en un recipiente y dejamos cuajar.
Para hacer la quesada al dia siguiente:
Mezclamos la cuajada que hicimos el día anterior y todos los ingredientes indicados. Batimos bien y vertemos en un molde untado de mantequilla.
Ponemos en el horno que habremos precalentado a 200º. A los 10 minutos de haberla puesto en el horno, bajamos la temperatura del horno a 180º y dejamos que se vaya haciendo (en unos 40 minutos estará lista).
Desmoldarla cuando este fria.

INGREDIENTES:
-4 tacitas de arroz
-1 cebolla
-1 manzana
-8 cucharadas de aceite
-50 gr de queso gruyére
-50 gr de queso de bola
-50 gr de queso parmesano
-100 gr de jamón serrano
-1/2 l. de bechamel
-perejil


ELABORACION:

Cocer el arroz  durante 18 minutos y escurrirlo.Pelar la cebolla y la manzana,picarlas muy finas juntas y freírlas en una sartén amplia.Antes de que tomen color , rehogar  con el arroz
Engrasar un molde de corona .Cortar el jamón a dados y los quesos de bola y gruyere
Poner capas de arroz,dados de jamón y de queso,queso rallado y regar con aceite de oliva
Terminar con arroz,queso  rallado y aceite.Meter al horno a temperatura media,simplemente para que se calienten y se fundan los quesos
Desmoldarlo,cubrir con bechamel,,llenar el centro con salsa de tomate y espolvorear con perejil picado

INGREDIENTES:
-8 patatas grandes
-1 vaso de leche
-8 cucharadas de mayonesa
-1 vaso de nata liquida
-200 gr de gambas peladas y cocidas
-3 yemas de huevo cocidas
-100 gr de jamón serrano
-perejil,sal y pimienta


ELABORACIÓN:

Lavar las patatas con piel,pincharlas por varios sitios y colocarlas de forma simetrica en el plato del microondas
Hacerlas 10 minutos al 100%  de potencia,darles la vuelta y cocer de nuevo 10 minutos o hasta que estén tiernas
Cuando estén templadas cortarlas por la mitad ,sacar la pulpa y reservarla.Picar las gambas y el jamón en dados pequeños y mezclarlos con la leche,la mayonesa ,la nata,las yemas de huevo desmenuzadas y la pulpa de la patata aplastada
Sazonar la mezcla con sal ,pimienta y perejil picado y rellenar las patatas de forma que queden con un montoncito encima
Colocarlas en una fuente refractaria y gratinarlas a horno fuerte y cerca del gratinador 5-7 minutos o hasta que se doren

INGREDIENTES:
 -2 berenjenas
-2 calabacines
-2 pimientos verdes
-4 tomates
-cebolla
-pimiento rojo asado
-queso semicurado
-sal
-pimienta
-harina






PREPARACION:

Lava las berenjenas,córtalas en gruesas rodajas,sazónalas con sal y dejalas en reposo
Al cabo de  30 minutos lavalas y sécalas.Pásalas  por harina y fríelas en aceite caliente .Resérvalas,pela la cebolla,rállala y rehóga en otra sartén con aceite .Agrega los calabacines pelados y cortados,los pimientos y los tomates en trocitos .Deja cocer a fuego suave hasta que las verduras se ablanden y sazona con sal y pimienta
Colocamos un aro  ,primero ponemos pimiento rojo asado,las berenjenas fritas ,bañamos con el pisto y  volvemos a poner berejena y pisto, ponemos el queso laminado por encima,lo gratinamos unos minutos y servimos caliente

INGREDIENTES:
-400gr de ensaladilla rusa congelada
-5 huevos
-200 g de tomate frito
-150 ml de mahonesa
-1 cucharada de mostaza
-cebollino
-aceite de oliva
-sal
-pimienta


ELABORACIÓN:
Cuece la ensaladilla en abundante agua salada durante 15 minutos y escurrela.Bate los huevos en un cuenco con el tomate y una pizca de sal y otra de pimienta
Agrega la ensaladilla y remueve.Reparte la mezcla en flaneras individuales untadas con aceite y cuecelas al baño Maria,en el horno precalentado a 180º ,20 minutos.Deja enfriar y reserva en la nevera
Mezla la mahonesa en un cuenco con la mostaza y el cebollino lavado y picado .Desmolda los flanes sobre platos y sirvelos con la mahonesa aromatizada