Las recetas de María

INGREDIENTES:

1 Kg. de cuajada (1 litro de leche, 2 sobres de cuajada en polvo)
300 grs. de azucar
100 grs. de harina
2 huevos
100 grs. de mantequilla
100 grs. de nata
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal


El día anterior haremos la cuajada: Separamos un tazón de leche del litro que hemos preparado y disolvemos en el los sobres de cuajada. Ponemos el resto de leche a calentar y vertemos la mezcla de leche y cuajada. Llevamos a ebullición y dejamos hervir unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vertemos en un recipiente y dejamos cuajar.
Para hacer la quesada al dia siguiente:
Mezclamos la cuajada que hicimos el día anterior y todos los ingredientes indicados. Batimos bien y vertemos en un molde untado de mantequilla.
Ponemos en el horno que habremos precalentado a 200º. A los 10 minutos de haberla puesto en el horno, bajamos la temperatura del horno a 180º y dejamos que se vaya haciendo (en unos 40 minutos estará lista).
Desmoldarla cuando este fria.

INGREDIENTES:
-4 tacitas de arroz
-1 cebolla
-1 manzana
-8 cucharadas de aceite
-50 gr de queso gruyére
-50 gr de queso de bola
-50 gr de queso parmesano
-100 gr de jamón serrano
-1/2 l. de bechamel
-perejil


ELABORACION:

Cocer el arroz  durante 18 minutos y escurrirlo.Pelar la cebolla y la manzana,picarlas muy finas juntas y freírlas en una sartén amplia.Antes de que tomen color , rehogar  con el arroz
Engrasar un molde de corona .Cortar el jamón a dados y los quesos de bola y gruyere
Poner capas de arroz,dados de jamón y de queso,queso rallado y regar con aceite de oliva
Terminar con arroz,queso  rallado y aceite.Meter al horno a temperatura media,simplemente para que se calienten y se fundan los quesos
Desmoldarlo,cubrir con bechamel,,llenar el centro con salsa de tomate y espolvorear con perejil picado

INGREDIENTES:
-8 patatas grandes
-1 vaso de leche
-8 cucharadas de mayonesa
-1 vaso de nata liquida
-200 gr de gambas peladas y cocidas
-3 yemas de huevo cocidas
-100 gr de jamón serrano
-perejil,sal y pimienta


ELABORACIÓN:

Lavar las patatas con piel,pincharlas por varios sitios y colocarlas de forma simetrica en el plato del microondas
Hacerlas 10 minutos al 100%  de potencia,darles la vuelta y cocer de nuevo 10 minutos o hasta que estén tiernas
Cuando estén templadas cortarlas por la mitad ,sacar la pulpa y reservarla.Picar las gambas y el jamón en dados pequeños y mezclarlos con la leche,la mayonesa ,la nata,las yemas de huevo desmenuzadas y la pulpa de la patata aplastada
Sazonar la mezcla con sal ,pimienta y perejil picado y rellenar las patatas de forma que queden con un montoncito encima
Colocarlas en una fuente refractaria y gratinarlas a horno fuerte y cerca del gratinador 5-7 minutos o hasta que se doren

INGREDIENTES:
 -2 berenjenas
-2 calabacines
-2 pimientos verdes
-4 tomates
-cebolla
-pimiento rojo asado
-queso semicurado
-sal
-pimienta
-harina






PREPARACION:

Lava las berenjenas,córtalas en gruesas rodajas,sazónalas con sal y dejalas en reposo
Al cabo de  30 minutos lavalas y sécalas.Pásalas  por harina y fríelas en aceite caliente .Resérvalas,pela la cebolla,rállala y rehóga en otra sartén con aceite .Agrega los calabacines pelados y cortados,los pimientos y los tomates en trocitos .Deja cocer a fuego suave hasta que las verduras se ablanden y sazona con sal y pimienta
Colocamos un aro  ,primero ponemos pimiento rojo asado,las berenjenas fritas ,bañamos con el pisto y  volvemos a poner berejena y pisto, ponemos el queso laminado por encima,lo gratinamos unos minutos y servimos caliente

INGREDIENTES:
-400gr de ensaladilla rusa congelada
-5 huevos
-200 g de tomate frito
-150 ml de mahonesa
-1 cucharada de mostaza
-cebollino
-aceite de oliva
-sal
-pimienta


ELABORACIÓN:
Cuece la ensaladilla en abundante agua salada durante 15 minutos y escurrela.Bate los huevos en un cuenco con el tomate y una pizca de sal y otra de pimienta
Agrega la ensaladilla y remueve.Reparte la mezcla en flaneras individuales untadas con aceite y cuecelas al baño Maria,en el horno precalentado a 180º ,20 minutos.Deja enfriar y reserva en la nevera
Mezla la mahonesa en un cuenco con la mostaza y el cebollino lavado y picado .Desmolda los flanes sobre platos y sirvelos con la mahonesa aromatizada

Aqui tenéis la receta de un aperitivo perfecto para estas navidades. Son muy faciles de elaborar y lo podéis hacer con antelación. Además están muy ricos. Que más se puede pedir.

Ingredientes:
250 g. de foie (Podéis sustituir el foie por un pate de calidad para economizar la receta)
1 tarrina de queso mascarpone
6 hojas de gelatina
1 bric de nata liquida.

Poner en un recipiente con agua fría las hojas de gelatina. Tienen que estar al menos 5 minutos en remojo.
Mezclar bien el foie con el queso mascarpone, si lo haceis con varillas eléctricas será mas fácil y mejor el resultado.
En un cazo poner la nata a calentar y disolver en ella la gelatina bien escurrida.
Añadir la nata con la gelatina disuelta a la mezcla de foie y queso y mezclar bien.
A continuación rellenar una bombonera o cubitera  con la crema y dejar enfriar en la nevera o podeis congelar directamente.
Si lo habéis congelado, el día que lo vayáis a consumir, sacar del congelador unas horas antes.
Poner los bombones en una fuente y servir decorados a vuestro gusto,  con unas escamas de sal y reducción de Pedro Ximénez, rebozados en almendra granulada, espolvoreados con cacao....... Como se os ocurra, porque de cualquier modo estarán deliciosos.

INGREDIENTES

•  taquitos de melón
• zumo de fruta(pomelo, naranja.....)
• 3 cucharadas de azúcar
• aceite de oliva

Dora los taquitos de melón en una sartén con un chorrito de aceite. Reparte el melón en  platos hondos, pon encima de cada trocito un poquito de azúcar y caramelízalos con un soplete.
Endulza el zumo de fruta con el resto del azúcar y viértelo alrededor del melón.