Las recetas de María

INGREDIENTES:

Un pollo deshuesado
2 huevos
Queso de untar (tipo philadelfia)
Sobrasada
Jamon serrano
Hilo de bridar
 2 Cebollas
2 Tomates
3 Dientes de ajo
Un chorrito de coñac
200 cc de nata liquida.
Sal y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

 Haremos una tortilla francesa con los dos huevos, lo mas fina posible usando una sartén grande.
Extendemos el pollo deshuesado en la tabla y lo salamos.
Vamos poniendo seguidas unas de otras, tiras de tortilla, de jamon, de queso y de sobrasada a nuestro gusto.
Ahora, con cuidado iremos enrrollando el pollo y lo bridaremos, atando bien fuerte.
Calentamos aceite en una sarten grande, y  tostaremos el pollo por todos lados.
En el mismo aceite, ahora a fuego mas lento, ponemos las cebollas y los tomates cortados a gajos y los dientes de ajo pelados y cortados en dos. Añadimos el chorrito de coñac y rehogamos, durante unos minutos, ya que luego se van a cocinar en la olla.
Ponemos estas verduras en una olla y colocamos el pollo bridado encima. Ahora guisaremos a fuego lento durante una hora, dando vuelta al pollo a mitad de cocción.
Sacamos el pollo, quitamos las bridas y cortamos en rodajas.
Para hacer la salsa, trituramos las verduras y añadimos la nata. Si nos gusta menos espesa, añadimos caldo hasta que tenga la consistencia deseado.
El relleno podéis variarlo a vuestro gusto. Por ejemplo sustituir la sobrasada por pimiento rojo y todo lo que vuestra imaginación os permita.

INGREDIENTES:

Un tazón de café azucarado al gusto y con un poco de coñac (opcional)
2 Huevos grandes
1 Tarrina de queso mascarpone
2 Cucharadas de azucar
Bizcochos de soletilla

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azucar hasta que blanqueen y este bien disuelto el azucar. Mezclamos el queso con las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el queso y las yemas, envolviendo con cuidado para que no se bajen las claras.
 Ponemos el cafe azucarado en un plato y vamos mojando bizcochos de soletilla en el cafe, sin remojarlos demasiado, sino se nos desharán. Vamos colocándolos en una fuente, o en los vasitos individuales donde lo vayamos a presentar.
Ponemos la mitad de la mezcla encima de los bizcochos mojados en cafe, hacemos otra capa de bizcochos y terminamos poniendo el resto de la mezcla de queso.
Espolvoreamos con cacao y ponemos en la nevera.
Si lo hacemos de un día para otro, tendrá mas consistencia y estará mas rico.



 

 

IINGREDIENTES:

-1 litro de nata (Pascual)

-1 sobre de flan Royal(8 raciones)

-1 vaso de café de cafetera

 

ELABORACIÓN:

-Poner a hervir la nata , dejando una poca para deshacer el flan

Cuando  empiece a hervir se mezcla con el flan que habremos diluido y el vaso de café

Se pone caramelo en el fondo de una flanera y encima la mezcla,cuando este frió se mete al frigorífico y se deja hasta el día siguiente 

 

CONSEJOS:

Facil y muy bueno

 

  FACILONAS Y BUENISIMAS

 

INGREDIENTES:

-6 huevos

-330gr de azúcar

-330 gr de aceite

-330 de harina

-2 gaseosas  del Tigre 

 

ELABORACIÓN:

Se pone todo en orden tal y como esta escrito,se bate con la batidora y se  rellenan los moldes

Horno caliente a 170 grados y en 25 o 30 minutos tendrías unas buenas magdalenas caseras y muy fáciles de hacer

 

CONSEJOS:

Venden unas bandejas con 6 departamentos ,donde se meten los moldes de las magdalenas y así luego quedan perfectas 

  MAGDALENAS:

Ingredientes:

-125 gr de aceite de girasol
-125gr de azúcar
-2 huevos
-1 cucharadita de (café) ralladura de limón
-125gr de harina tamizada
-1/2 sobre de levadura en polvo
-1 sobre de gaseosa el tigre
-2 cucharadas soperas de agua
-1 cucharadita de (café) esencia de vainilla
-2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:

Batir ligeramente los huevos,echar el azúcar, después el aceite,ralladura de limón ,la vainilla ,seguir batiendo e incorporar la levadura.la gaseosa y 2 cucharadas de agua y al final la harina tamizada
Así las echaremos en los moldes y las tendremos de 2 a 3 minutos a fuego fuerte y luego  a 180 grados ,12 o 14 minutos 

CREMA DE MANTEQUILLA DE COLORES

INGREDIENTES:

-300 gr de azúcar glasé
-150gr de mantequilla
-2 cucharadas soperas de agua
-1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACION:

Deshacer estos ingredientes con tenedor,
Con esta cantidad separada en tres partes, echaremos los colorantes al gusto,  para hacer distintos colores,y tendremos mas o menos para 12 magdalenas
Y aquí entra ya la imaginacion ,para hacer unas bonitas decoraciones

CONSEJOS:

Cuando la masa de las magdalenas este ya preparada,hay que dejarla reposar hasta que veamos unas pequeñas burbujas,quiere decir que esta masa se ha oxigenado,eso pasa en la mayoría de los bizcochos     

 

ESTA RECETA TAN ORIGINAL ES DE TERE DE CASTELLON

            

                                                  

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

-Tomate Frito
-Huevos cocidos
-Champiñones
-Besamel

ELABORACIÓN:

Se  pone tomate frito en el fondo del recipiente donde lo hagamos,pelamos y cortamos los huevos en mitades,echamos un poquito de sal

Encima colocamos los champiñones fritos con un poco de ajo picado  y perejil,hacemos una besamel y la echamos encima y seguido al horno a gratinar

 

CONSEJOS:

En vez de poner champiñones, se puede poner gambas ,espárragos o cualquier otra cosa que os apetezca
Esta muy bien si lo queréis dejar ya cocinado,y cuando llegue el momento de comerlo ,podemos calentarlo

 

Ingredientes:
-100g de mantequilla
-1 Tableta de chocolate sin leche
-1 Yema de huevo 
- Un chorrito de Coñac
-3 cucharadas de azúcar
-300 g de nata montada
-Virutas de chocolate o chocolate rallado
 
Elaboración:
Se pone a fuego muy lento el chocolate y la mantequilla para que se derrita,se incorpora la yema,el coñac y el azúcar, movemos bien para incorporar todos los ingredientes y se deja enfriar
Cuando esta frió se mezcla con la nata montada y se mete al congelador
Para hacer las bolas,sacar del congelador un rato antes la mezcla, de manera que este en su punto para manejarla bien,hacéis las bolas y las rebozáis de virutas de chocolate
y directamente  otra vez al congelador para que se vuelvan a endurecer
 
CONSEJOS:
Es un poco pringoso,cada vez que hagáis una bola y la rebozáis hay que lavarse las manos ,si no,no podrías hacer la siguiente
Pero es uno de las mejores postres,buenisimas y además las podéis tener siempre congeladas para cualquier ocasión     

INGREDIENTES:
-6 huevos
-150 g de azucar
-200g de mantequilla
-110g de harina
-1 tableta de chocolate negro de 220gr
-1 cucharilla de cacao en polvo
-canela,3 gr.
-moldes de aluminio (Yo uso los desechables que venden en Mercadona)
-bombones de chocolate o porciones de tableta  

INGREDIENTES:

-2 Vasos de leche

-2 Sobres de cuajada Royal

-1/2 L. de nata liquida

-1 vaso pequeño de azúcar

-1 lamina de hojaldre o galleta con mantequilla




ELABORACIÓN:

Se hace el hojaldre y se deja enfriar

Mezclamos todos los ingredientes y ponemos a hervir unos 10 minutos,dándole vueltas para que no se pegue

Cuando se haya enfriado un poco se echa en el molde encima del hojaldre y se deja en la nevera un mínimo de 6 horas

Poner encima mermelada de arándanos o al gusto

También la podemos decorar con fresas naturales , pintándolas con mermelada diluida en agua y calentándola,solo para dar brillo a la terminacion de la tarta





CONSEJOS:

Esta tarta es mejor hacerla en un molde desmontable, para que luego la presentación quede estupenda.

INGREDIENTES:
Pan Bimbo y mucha imaginacion

INGREDIENTES:

-Pan especial para torrijas o barra de pan ancha del día anterior
-1L de leche
-Canela en rama
-200 gr de azúcar
-2 cucharadas de vino dulce o fino, esto podría ser opcional
-2 huevos

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir la leche,canela,azúcar y el vino
Cuando  la leche se haya enfriado,  se mojan bien  las rebanadas de pan,haciéndolas siempre en el momento de freírlas y de una en una
Ponemos abundante aceite, cuando este bien caliente,freímos las torrijas rebozadas en huevo batido y,las colocamos encima de papel absorbente 
 Las espolvoreamos con azúcar glasé y canela molida
También podemos hacer un almíbar  y  echarlo por encima de las torrijas,así seria ,1 vaso de agua,medio de azúcar,y vino moscatel,vainilla o cualquier otro licor

 Ingredientes para 2 personas:
1 bogavante, 200 gr. de arroz, 1 cebolleta pequeña, ½ pimiento rojo (pequeño) asado, 1 tomate rallado, 1 pellizco de azafrán, una pizca de pimentón, 1 chorreón de brandy, 1 ramita de perejil picado, 1´5 l. de fumet de pescado, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Preparación:
Preparamos el fumet y mantenemos caliente.
Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.
Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreón de AOVE en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos el bogavante, lo sacamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos. Mientras se hace el sofrito terminamos de trocear el bogavante.
Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.
Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más, apartamos y comemos de inmediato. Mejor dicho, degustamos de inmediato.

Ingredientes:
 1 litro de leche, 100 gr de azúcar, 2 huevos, 4 yemas de huevo, 80 gr de maizena, 1 piel de limón y 1 rama de canela. Para freír, harina, aceite, huevo batido y pan rallado.

Elaboración:
Ponemos la leche a hervir con la piel de limón y la canela.
Mezclamos aparte, la maizena y el azúcar con los huevos y las yemas. Debe quedar una mezcla bien fluida sin trabajarla en exceso.
Cuando hierva le leche, retiramos la piel de limón y la canela. Añadimos la mitad a la mezcla anterior y mezclamos bien. Luego echamos el resto de la leche y la volvemos a llevar a ebullición de nuevo.
Removemos bien y continuamente para evitar que se nos agarre.
Echamos sobre un molde que previamente hemos untado de mantequilla con azúcar glas espolvoreado.
Para evitar que se forme costra tapamos con un film transparente y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fría desmoldamos con cuidado volteando el molde sobre una bandeja y cortamos en porciones. Pasamos por harina,  huevo batido y pan rallado y doramos en aceite bien caliente.
Al salir los escurrimos y si queremos lo pasamos por azúcar y canela (mezcladas).