Las recetas de María

INGREDIENTES:
-1 KG DE CARRILLERAS
-5 CEBOLLAS
-AJOS ,SAL Y ACEITE
-1 L DE VINO
-UN BUEN CHORRETON DE COÑAC


ELABORACION:
Ponemos en la cazuela el aceite y doramos los ajos,retirandolos una vez hechos y añadimos las carrilleras en trozos no muy grandes como casi de bocado,le damos unas vueltas y echamos el vino tinto
Lo dejamos a fuego bajo  hasta que esten blanditas cuando llevemos media hora echamos el coñac
Mientras en una sarten, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos tambien a fuego bajo lentamente,cuando este la pasamos por el minipimer
Mezclamos la carne con ls salsa corregimos de sal y servimos

Ingredientes para el bizcocho:

• 100g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 3 huevos
• 150g de harina
• 100g de puré de calabaza
• 10g de levadura

• Un bizcocho de chocolate

Preparación:

Cortamos el bizcocho de chocolate dandole forma de cilindro y reservamos.
Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la masa del bizcocho de calabaza: Batimos muy  bien la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos y agregamos el puré de calabaza. Terminamos de añadir el resto de la harina con la levadura y volcamos la mezcla resultante en nuestro molde, en el que habremos colocado el trozo cortado de bizcocho de chocolate a lo largo de nuestro molde previamente untado de mantequilla..Introducimos al horno durante 50 minutos aproximadamente o cuando al introducir un cuchillo, éste salga limpio.

Dejamos reposar en el molde unos 15 minutos y desmoldamos.

Consejos:

Una original y divertida forma de presentar unos huevos con salchichas.

 Cortamos las salchichas para hacer la forma de corazón, sujetando con un palillo el vértice, como vemos en la foto.
Ponemos un huevo dentro, salamos y llevamos al horno hasta que cuaje la clara.

INGREDIENTES:
- 500 gr de merluza
-3 filetes de bacalao fresco
-2 cebollas
-2 puerros
-2 vasos de leche
-4 huevos
-salsa de tomate
-1 pimiento rojo asado
-aceitunas
-perejil
-orégano
-aceite

ELABORACIÓN:
Pelar y picar finamente las cebollas y los puerros .Rehogarlos en un recipiente con aceite hasta que queden tiernos
Incorporar el pescado limpio de espinas y cocinar 10 minutos a fuego  medio .Agregar la salsa de tomate y sazonar con sal y orégano .Retirar del fuego y triturar con los huevos y la leche
Rellenar un molde rectangular con la mezcla obtenida y  hornear al baño María 35 minutos a 180ºC .Cortar en porciones y servir acompañado del pimiento ,aceitunas y perejil

 Limpiamos el cardo de forma adecuada, retirando con la ayuda de un cuchillo las partes duras que envuelven la base del tallo. Quitamos las hojas y los filamentos que recubren el tallo hasta encontrar una penca jugosa y de un color verde blanquecino. Troceamos en porciones de unos cinco centímetros y rociamos con zumo de limón para que no se oxide ni se oscurezca.
Cocemos en agua hirviendo a fuego medio durante 20 minutos en una cazuela normal ó durante 10 minutos si lo hacemos en una olla expres. Escurrimos y volvemos a poner a cocer de nuevo en agua hirviendo, esta vez con sal, otros 20 minutos o 10 minutos si es en olla expres. 
 Una vez cocido el cardo, escurrimos, reservando un poco del caldo de cocción. 
 Hacemos un sofrito en dos cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo laminado y los trocitos de jamón serrano,añadimos  la cucharada de harina y disolvemos dando vuelta a la harina en el salteado y mojamos con el caldo de cocción del cardo reservado.
 A continuación, añadimos el sofrito al cardo cocido y dejamos que hierva para que espese un poco la salsa. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Esta receta es muy conocida,es un aperitivo muy bueno para hacerlo en navidad,dado que lo podemos tener preparado con antelación  y esto nos evitara trabajo en el ultimo momento


INGREDIENTES:
-200 gr de salmón fileteado
-150gr de queso crema
-30 gr de pepinillos en vinagre
-20 gr de nueces peladas
-eneldo

ELABORACIÓN:
Batir un poco el  queso,añadir los pepinillos y las nueces bastante picadas y mezclar todo bien
En una cubitera de silicona vamos poniendo trozos de salmón y rellenamos con la preparación del queso cerrando el bombón con los trocitos de salmon que nos salgan por el borde
Cuando tengamos la cubitera completa la tapamos con film y los congelamos
Sacamos una hora antes de comer para que se descongelen
Ponemos un poco mas de eneldo y servimos

INGREDIENTES:

2 membrillos
50 g. de mantequilla
1 cucharilla de postre de canela
2 cucharillas de postre de azucar vainillado
4 huevos
1 yogur natural
3 medidas del vaso de yogur de harina
2 medidas del vaso de yogur de azucar
1 medida del vaso de yogur de aceite
1 sobre de levadura

Mientras preparamos la masa del bizcocho, ponemos el horno a calentar a 180º para que vaya cogiendo temperatura.
Pelamos los membrillos y los cortamos en láminas finas. Los ponemos en una cacerola a cocer a fuego lento con la mantequilla, la canela y el azucar vainillado. Cuando esté cocido el membrillo (en unos 10 o 15 minutos estará listo si has hecho láminas finas), trituramos la mezcla y reservamos.
Mezclamos y batimos el resto de los ingredientes: los huevos, el yogur, la harina, el azucar, el aceite y la levadura.
Ponemos en el molde donde vamos a hornear el bizcocho la mitad de la masa que hemos batido, el resto de masa lo mezclamos con el membrillo cocido que hemos reservado y vertemos en el molde encima de la anterior.
Ponemos en el horno a media altura y horneamos 30 minutos.

Esta receta gusta mucho a los niños.
También es una receta muy económica, que no vendrá mal tener a mano en estos tiempos de crisis.


INGREDIENTES:

 Patatas
Harina y huevo para rebozar
Aceite
Leche
Ajo y Perejil

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor , más o menos.
Las salamos y rebozamos en harina y en huevo batido y las vamos friendo en una sartén con aceite. No hace falta que se frían mucho, ya que luego coceran en la leche.
Cuando hayamos rebozado todas, las ponemos en una cacerola y añadimos leche hasta cubrir.
Machacamos en el mortero un diente de ajo y unas ramas de perejil y añadimos esta picada a las patatas.
Ponemos a cocer a fuego lento unos veinte minutos, hasta que la patata termine de cocerse.

ESPERO ESTÉIS  PASADO UN BUEN FIN  DE SEMANA , DE  NUEVO DOMINGO, BUEN DÍA DE RELAX  POR LO QUE NADA MEJOR QUE HACER ESTE BIZCOCHO DE MANZANAS Y NUECES

 

 

SE TRATA DE UN BIZCOCHO RAPIDÍSIMO QUE EN MAS DE UNA OCASIÓN PUEDE SACARNOS DE UN APURO
POR ELLO, OS ANIMO A QUE LO PREPARÉIS COMO PARA DESAYUNO O COMO POSTRE
¿PREPARADOS?












INGREDIENTES:
-1 YOGUR GRIEGO
-300GR DE HARINA DE REPOSTERÍA
-200 GR DE AZÚCAR
-4 HUEVOS
-100GR DE ACEITE
-1/2 DE LEVADURA EN POLVO
-MANTEQUILLA
-2 MANZANAS
-100GR DE NUECES
-CANELA EN POLVO


ELABORACIÓN:
Mezclamos los huevos,la harina,el aceite,el azúcar,el yogur y la levadura hasta obtener una masa espesa con todos los ingredientes perfectamente mezclados
Posteriormente añadimos las nueces y las mezclamos con la ayuda de una espátula
Echamos toda la mezcla en un molde,previamente engrasado con mantequilla y decoramos la superficie con las dos manzanas peladas y cortadas a gajos
Espolvorearemos con canela e introduciremos en el horno,previamente calentado a 180 º  durante mas o menos 45 minutos
Retiramos ,dejamos enfriar y servimos

CONSEJOS:

Bizcochos hundidos en el centro:Tu horno tiene menos temperatura de la que debiera.súbela y corrige la receta

Sale perfecto hasta que lo saco del horno y se hunde: Tu horno esta excesivamente caliente

Se me quema por arriba:Cubre la parte superior con papel albal .Otra opcion es que tengas la bandeja del horno mal colocada ,prueba a bajar una altura

Cuándo puedo abrir la bandeja del horno: No se te ocurra  abrir la bandeja del horno antes de que pasen  30 minutos o 2/3  del tiempo de cocinado

Cuándo se que el bizcocho esta hecho: puedes usar el viejo truco de clavar un palito,yo utilizo un cuchillo,si sale humedo es que falta cocciòn

Cuando sacar el bizcocho del horno : yo lo retiro inmediatamente porque el calor hará que se vaya secando.Esperaré a que temple y lo desmoldaré cuando ya no me queme

El bizcocho está seco al sacarlo del horno: el truco es envolverlo en film transparente  .El calor hará que se produzca humedad y este lo absorbera ¿Aque no lo sabias?

Desmoldar:  hay que esperar a que deje de estar caliente y desmoldar sobre rejilla

Como conservarlo : envueltos en film transparente en la nevera

Moldes de silicona :  ten cuidado porque a veces es complicado meterlos dentro del horno .Retira  la rejilla del horno y coloca el molde encima,y asi lo llenas y seguro que no se vertera y sera mas facil de manipular

  INGREDIENTES:

-1 kg de bacalao desalado (se cambia el agua 5 veces cada 8 horas)
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 bote de tomate natural
-1/2 de tomate frito
-4 pimientos rojos
-sal
-aceite de oliva
-2 patatas
-un poco de harina para rebozar


ELABORACIÓN:

Secamos muy bien el bacalao y lo pasamos por harina.
Colocamos la sartén en el fuego con 3 dientes de ajo laminados,echamos el bacalao y le damos vuelta y vuelta,lo reservamos
En el mismo aceite, freímos las patatas tipo panaderas sin  llegar hacer del todo ,mientras colocamos en el fuego una cazuela grande y picamos la cebolla  menuda y la pochamos
Añadimos  el tomate  natural, le damos unas vueltas y añadimos el frito,lo dejamos unos 15 minutos a fuego bajo sin dejar de remover
Mientras retiramos las patatas en un plato y cuando este la salsa de tomate,añadimos las patatas, para terminar de hacerse junto con el tomate,lo tenemos  5 minutos y añadimos por ultimo el bacalao con cuidado
Lo mantenemos todo unos 3 minutos y retiramos , lo decoramos con los pimientos asados

Podemos disfrutar de ellos durante todo el año.Pero si hay un momento en el que  los buñuelos ocupan un lugar destacado,ese suele ser  durante los últimos días de  octubre y primeros de noviembre,con motivo de la celebración del Día de Todos los Santos.Aquí podrás encontrar su modo de preparación,paso a paso ,por si os animáis  a hacerlos

INGREDIENTES:
-Aceite para freír
-200 gr de harina
-6 huevos
-1/4 de leche entera
-150gr de mantequilla
-5 g de sal
-azúcar glas para espolvorear


ELABORACIÓN:
En un recipiente se pone la leche,la mantequilla y la sal al fuego hasta que empieze a hervir
En ese momento se añade la harina,mezclandola constantemente con una espatula hasta que  la masa se desprenda de las paredes del recipiente
Se agregan entonces los huevos ,removiendo energicamente la masa .Debe quedar de una consistencia cremosa
Se toman porciones de la masa con una cuchara  y se van friendo en abundante aceite
Una vez fritos se escurren, se dejan enfriar  y se espolvorean con azucar glas


Recuerda que esta es la receta básica pero los buñuelos se pueden rellenar  con nata,crema pastelera ,crema de chocolate etc.

INGREDIENTES:
-4 huevos
-150 gr de mantequilla
-200 gr de harina
-200gr de azúcar
-1/2 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita  de vainilla
-1 cucharita de postre, de levadura en polvo
-4 manzanas 


ELABORACIÓN:
Se pelan las manzanas  y  se cortan en 4 trozos ,se hacen laminas no muy finas si no se deshacen,se ponen en una cazuela con un poco de mantequilla,un poco de azúcar,la canela  y la vainilla,lo ponemos al fuego durante unos 5 o 7 minutos  y lo dejamos enfriar
Separamos las yemas de las claras,
 Batimos la mantequilla y el azúcar  y añadimos las yemas de una en una,seguiremos incorporando la harina y la levadura
Montaremos las claras  a punto de nieve y se añaden sin mover mucho la masa
En un molde previamente untado con mantequilla , se echa la mitad de la masa se coloca una capa de manzana,se echa la otro mitad de la masa y se pone otra capa de manzana,lo metemos al horno caliente a unos 175 º,durante 40 o 45 minutos