Las recetas de María

Aqui tenéis la receta de un aperitivo perfecto para estas navidades. Son muy faciles de elaborar y lo podéis hacer con antelación. Además están muy ricos. Que más se puede pedir.

Ingredientes:
250 g. de foie (Podéis sustituir el foie por un pate de calidad para economizar la receta)
1 tarrina de queso mascarpone
6 hojas de gelatina
1 bric de nata liquida.

Poner en un recipiente con agua fría las hojas de gelatina. Tienen que estar al menos 5 minutos en remojo.
Mezclar bien el foie con el queso mascarpone, si lo haceis con varillas eléctricas será mas fácil y mejor el resultado.
En un cazo poner la nata a calentar y disolver en ella la gelatina bien escurrida.
Añadir la nata con la gelatina disuelta a la mezcla de foie y queso y mezclar bien.
A continuación rellenar una bombonera o cubitera  con la crema y dejar enfriar en la nevera o podeis congelar directamente.
Si lo habéis congelado, el día que lo vayáis a consumir, sacar del congelador unas horas antes.
Poner los bombones en una fuente y servir decorados a vuestro gusto,  con unas escamas de sal y reducción de Pedro Ximénez, rebozados en almendra granulada, espolvoreados con cacao....... Como se os ocurra, porque de cualquier modo estarán deliciosos.

INGREDIENTES

•  taquitos de melón
• zumo de fruta(pomelo, naranja.....)
• 3 cucharadas de azúcar
• aceite de oliva

Dora los taquitos de melón en una sartén con un chorrito de aceite. Reparte el melón en  platos hondos, pon encima de cada trocito un poquito de azúcar y caramelízalos con un soplete.
Endulza el zumo de fruta con el resto del azúcar y viértelo alrededor del melón.

Este postre es una delicia.
Es un postre perfecto para preparar estas navidades.
La pega es que no se puede preparar con antelación, hay que hacerlo en el momento de consumirlo.
Pero no dejéis de probarlo.


Ingredientes:

1 Barra de helado de nata o vainilla
4 huevos
4 cuharadas soperas de azucar

Bizcochos de soletilla
1/4 l. de leche
2 cucharadas de azucar
1 chorrada de coñac o vino dulce


Encendemos el gratinador del horno a máxima potencia.
Comenzamos preparando la base: Calentamos la leche con el azucar removiendo hasta que se disuelva, añadimos una chorrada de coñac o vino dulce (opcional, si hay niños se puede obviar este paso)
Vamos mojando los bizcochos en la leche y colocamos en la base de la fuente. No los mojeis mucho, si no se os desharan en la mano.
Ahora separamos las claras de las yemas de los 4 huevos.
Batimos las yemas con el azucar hasta que el azucar se haya disuelto completamente.
Levantamos las claras a punto de nieve. Cuando esten bien firmes, mezclamos, ya sin batir, las yemas con el azucar, con movimientos envolventes.
Ponemos la barra de helado encima de los bizcochos remojados. (Si la fuente es ancha,  partir la barra en dos a lo largo y las colocais juntas, así cubris mejor los bizcochos.Volcamos la mezcla encima del helado y llevamos al horno en la parte mas alta, (sin que toque el gratinador, claro), en cuanto veamos que toma color (le costará solo unos minutos) retiramos y consumimos inmediatamente.

Ingredientes:
 3 yogures naturales
4 hojas de gelatina
1 manzana golden
5 mandarinas
6 galletas maría
1 nuez de mantequilla
150 g. de azucar


Corta la manzana en cuartos, retírale el corazón y pártela en láminas finas. Cuécelas 2 minutos en una sartén con 4 cucharadas de agua. Reserva.
Machaca las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Deja las hojas de gelatina en remojo de agua fría durante 5 minutos.
Lava las mandarinas, separa 4 gajos de media y resérvalos.
Parte las demás por la mitad y exprímelas.
Calienta el zumo en un cazo, con una cáscara de mandarina y el azúcar, sin dejar que hierva. Retira la piel y agrega la gelatina escurrida. Remueve hasta que se disuelva y deja templar. Incorpora los yogures a la mezcla anterior y remueve suavemente.
Coloca aros de emplatar o moldes en una fuente. Pon una base de galleta en una capa uniforme, pon encima unas láminas de manzana escurridas y cubre con la crema de mandarina.
Dejalos en la nevera unas 4 horas, hasta que esten cuajados.
Retira los aros o moldes y decora con los gajos reservados a los que habrás quitado la pielecilla fina.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
jamon de  york
lonchas de queso
1 huevo

Extendemos la lamina de hojaldre. Encima ponemos una capa de jamon de york, y encima hacemos otra capa con las lonchas de queso.
Con cuidado lo enrrollamos. Hacemos un corte por la mitad a lo largo del rollo. Nos quedan dos tiras que vamos a ir enlazando formando la trenza. Unimos bien los extremos.
Ponemos la trenza en una bandeja para horno. La pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos a 180º. En el ultimo momento damos un toque de gratinado.

  Diez minutos es lo que vais a tardar en hacer un delicioso turrón de chocolate tipo Suchard.
 Éxito garantizado. En mi casa ha triunfado.
 Con esta receta podéis tener un turrón de chocolate, yo diría que mucho mejor que el de Suchard.



INGREDIENTES:

300 g de chocolate con leche
200 g de chocolate negro para postres —fondant—
70 g de manteca de cerdo ibérico
80 g de Choco Krispies —arroz crujiente inflado y chocolateado—
 
Un molde de silicona rectangular.

Preparación 

INGREDIENTES:
-2 pechugas de pollo abiertas a la mitad en filete
-200 gr de queso de cabra fresco
-perejil
-cebollino
-1/2  cebolla
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo
-aceite
-pimienta negra
-sal


ELABORACIÓN:

Mezclar el queso en dados con el perejil  el cebollino y la pimienta negra molida
Extender  las pechugas sobre una tabla,sazonarlas y poner encima  la mezcla de hierbas y queso
Enrollarlas, atar  los rollitos con cordel de cocina,ponerlos en una olla con aceite caliente y dejarlos unos 5 minutos,cuando estén dorados reservarlos
Freír la cebolla picada en el mismo aceite durante 5 minutos
En una cazuela  poner  el vino ,el caldo ,la cebolla y los rollitos
Dejar guisar como 15 minutos,sacar los rollitos y pasar la salsa por  la batidora

Ingredientes
100 gr de avellanas tostadas
 200 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar glass
100 gr de manteca de cerdo
 Azúcar glas para adornar


Preparación
La tarde de antes, poner la harina en una bandeja e introducirla 30 minutos en el horno, a 130º moviendo de vez en cuando con la espátula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar hasta el día siguiente.
El dia siguiente,triturar las avellanas con una batidora potente.
En un bol, formar un volcán con la harina y las avellanas. Poner en medio el azúcar y la manteca semiderretida. Amasar hasta que notemos que se van uniendo todos los ingredientes.vas formando una bola un poco aplanada, que se mete en el frigorífico entre 30 minutos y una hora envuelta en plástico transparente.
Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa. Usar el cortapastas que os guste, e ir haciendo los polvorones.
Poner en el horno a 180˚, calor arriba y abajo, altura media, durante 20 minutos, dándole un toque de grill un par de minutos antes de finalizar el horneado.
Sacarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.

INGREDIENTES:
-1 tableta de chocolate para postres
-500 ml de nata
-300gr de queso fhiladelfia
-75 gr de azúcar
-un chorrito de licor
-100ml de leche
-2 sobres de cuajada


ELABORACIÓN:

La base es la tradicional de galletas con mantequilla y para el relleno : verter todos los ingredientes en un cazo,vamos removiendo hasta que hierva,esperamos unos segundos y apartamos del fuego.Vertemos sobre la base y dejamos enfriar. Desmoldamos  bien para que los bordes queden perfectos.Podemos decorarla con fideos de chocolate o incluso con frutas

INGREDIENTES:
-1 plancha de masa de hojaldre
-6 peras conferencia
-100gr de azúcar
-1 huevo
-80 gr de mantequilla
-harina



ELABORACIÓN:
Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa de hojaldre para estirarla con un rodillo,engrasamos con una pizca de mantequilla  el molde y depositamos sobre el la masa
Colocamos la masa en el molde y pinchamos el fondo con un tenedor
Pela ,corta por la mitad y despepita las peras.Lamina finamente cada mitad y ve colocando las porciones dentro del molde a modo de espiral que se vayan pisando unas con otras para que queden bien juntas
Mezcla el azúcar con el huevo y bate hasta lograr una crema muy espumosa.Añade la mantequilla derretida,remueve bien  y baña las peras que ya están en el molde con la mitad de la mezcla
Precalienta el horno  a 200grados y hornea la tarta durante un cuarto de hora
Pasado este tiempo,suma a la tarta la mitad que quedaba del relleno elaborado.Baja el horno a 180grados y cuece otros 20 minutos mas.Deja enfriar y sirve sola ,con nata  o con un pelin de chocolate fundido

Solo tienes que comprar un cono de corcho y pinchar  con palillos todas las frutas que quieras,sera un postre muy sencillo y muy vistoso