Las recetas de María

INGREDIENTES:
-4 berenjenas
-1 cebolla
-150 g de queso curado rallado
-200 g de queso de Burgos
-2 huevos
-1 rama de perejil
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra
-sal gorda

ELABORACIÓN:
Despuntamos las berenjenas,lavadas y cortadas por la mitad a lo largo,espolvoreamos con sal gorda y las ponemos hacia abajo unos 30 minutos para que pierdan el amargor
Las asamos unos 30 o 35 minutos
Vaciamos con cuidado y reservamos la pulpa
Picamos la cebolla y la sofreímos,añadimos poco a poco  el  queso  rallado,el de Burgos troceado,el perejil ,los huevos batidos y la pulpa de la berenjena  ,salpimentamos y removemos
Rellenamos las mitades de las berenjenas con la mezcla anterior y horneamos a 180 º durante 15 o 20 minutos,y gratinamos unos 5 minutos mas