Aqui tenéis la receta de un aperitivo perfecto para estas navidades. Son muy faciles de elaborar y lo podéis hacer con antelación. Además están muy ricos. Que más se puede pedir.

Ingredientes:
250 g. de foie (Podéis sustituir el foie por un pate de calidad para economizar la receta)
1 tarrina de queso mascarpone
6 hojas de gelatina
1 bric de nata liquida.

Poner en un recipiente con agua fría las hojas de gelatina. Tienen que estar al menos 5 minutos en remojo.
Mezclar bien el foie con el queso mascarpone, si lo haceis con varillas eléctricas será mas fácil y mejor el resultado.
En un cazo poner la nata a calentar y disolver en ella la gelatina bien escurrida.
Añadir la nata con la gelatina disuelta a la mezcla de foie y queso y mezclar bien.
A continuación rellenar una bombonera o cubitera  con la crema y dejar enfriar en la nevera o podeis congelar directamente.
Si lo habéis congelado, el día que lo vayáis a consumir, sacar del congelador unas horas antes.
Poner los bombones en una fuente y servir decorados a vuestro gusto,  con unas escamas de sal y reducción de Pedro Ximénez, rebozados en almendra granulada, espolvoreados con cacao....... Como se os ocurra, porque de cualquier modo estarán deliciosos.

INGREDIENTES

•  taquitos de melón
• zumo de fruta(pomelo, naranja.....)
• 3 cucharadas de azúcar
• aceite de oliva

Dora los taquitos de melón en una sartén con un chorrito de aceite. Reparte el melón en  platos hondos, pon encima de cada trocito un poquito de azúcar y caramelízalos con un soplete.
Endulza el zumo de fruta con el resto del azúcar y viértelo alrededor del melón.

Este postre es una delicia.
Es un postre perfecto para preparar estas navidades.
La pega es que no se puede preparar con antelación, hay que hacerlo en el momento de consumirlo.
Pero no dejéis de probarlo.


Ingredientes:

1 Barra de helado de nata o vainilla
4 huevos
4 cuharadas soperas de azucar

Bizcochos de soletilla
1/4 l. de leche
2 cucharadas de azucar
1 chorrada de coñac o vino dulce


Encendemos el gratinador del horno a máxima potencia.
Comenzamos preparando la base: Calentamos la leche con el azucar removiendo hasta que se disuelva, añadimos una chorrada de coñac o vino dulce (opcional, si hay niños se puede obviar este paso)
Vamos mojando los bizcochos en la leche y colocamos en la base de la fuente. No los mojeis mucho, si no se os desharan en la mano.
Ahora separamos las claras de las yemas de los 4 huevos.
Batimos las yemas con el azucar hasta que el azucar se haya disuelto completamente.
Levantamos las claras a punto de nieve. Cuando esten bien firmes, mezclamos, ya sin batir, las yemas con el azucar, con movimientos envolventes.
Ponemos la barra de helado encima de los bizcochos remojados. (Si la fuente es ancha,  partir la barra en dos a lo largo y las colocais juntas, así cubris mejor los bizcochos.Volcamos la mezcla encima del helado y llevamos al horno en la parte mas alta, (sin que toque el gratinador, claro), en cuanto veamos que toma color (le costará solo unos minutos) retiramos y consumimos inmediatamente.

Ingredientes:
 3 yogures naturales
4 hojas de gelatina
1 manzana golden
5 mandarinas
6 galletas maría
1 nuez de mantequilla
150 g. de azucar


Corta la manzana en cuartos, retírale el corazón y pártela en láminas finas. Cuécelas 2 minutos en una sartén con 4 cucharadas de agua. Reserva.
Machaca las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Deja las hojas de gelatina en remojo de agua fría durante 5 minutos.
Lava las mandarinas, separa 4 gajos de media y resérvalos.
Parte las demás por la mitad y exprímelas.
Calienta el zumo en un cazo, con una cáscara de mandarina y el azúcar, sin dejar que hierva. Retira la piel y agrega la gelatina escurrida. Remueve hasta que se disuelva y deja templar. Incorpora los yogures a la mezcla anterior y remueve suavemente.
Coloca aros de emplatar o moldes en una fuente. Pon una base de galleta en una capa uniforme, pon encima unas láminas de manzana escurridas y cubre con la crema de mandarina.
Dejalos en la nevera unas 4 horas, hasta que esten cuajados.
Retira los aros o moldes y decora con los gajos reservados a los que habrás quitado la pielecilla fina.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
jamon de  york
lonchas de queso
1 huevo

Extendemos la lamina de hojaldre. Encima ponemos una capa de jamon de york, y encima hacemos otra capa con las lonchas de queso.
Con cuidado lo enrrollamos. Hacemos un corte por la mitad a lo largo del rollo. Nos quedan dos tiras que vamos a ir enlazando formando la trenza. Unimos bien los extremos.
Ponemos la trenza en una bandeja para horno. La pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos a 180º. En el ultimo momento damos un toque de gratinado.

  Diez minutos es lo que vais a tardar en hacer un delicioso turrón de chocolate tipo Suchard.
 Éxito garantizado. En mi casa ha triunfado.
 Con esta receta podéis tener un turrón de chocolate, yo diría que mucho mejor que el de Suchard.



INGREDIENTES:

300 g de chocolate con leche
200 g de chocolate negro para postres —fondant—
70 g de manteca de cerdo ibérico
80 g de Choco Krispies —arroz crujiente inflado y chocolateado—
 
Un molde de silicona rectangular.

Preparación 

INGREDIENTES:
-2 pechugas de pollo abiertas a la mitad en filete
-200 gr de queso de cabra fresco
-perejil
-cebollino
-1/2  cebolla
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo
-aceite
-pimienta negra
-sal


ELABORACIÓN:

Mezclar el queso en dados con el perejil  el cebollino y la pimienta negra molida
Extender  las pechugas sobre una tabla,sazonarlas y poner encima  la mezcla de hierbas y queso
Enrollarlas, atar  los rollitos con cordel de cocina,ponerlos en una olla con aceite caliente y dejarlos unos 5 minutos,cuando estén dorados reservarlos
Freír la cebolla picada en el mismo aceite durante 5 minutos
En una cazuela  poner  el vino ,el caldo ,la cebolla y los rollitos
Dejar guisar como 15 minutos,sacar los rollitos y pasar la salsa por  la batidora

Ingredientes
100 gr de avellanas tostadas
 200 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar glass
100 gr de manteca de cerdo
 Azúcar glas para adornar


Preparación
La tarde de antes, poner la harina en una bandeja e introducirla 30 minutos en el horno, a 130º moviendo de vez en cuando con la espátula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar hasta el día siguiente.
El dia siguiente,triturar las avellanas con una batidora potente.
En un bol, formar un volcán con la harina y las avellanas. Poner en medio el azúcar y la manteca semiderretida. Amasar hasta que notemos que se van uniendo todos los ingredientes.vas formando una bola un poco aplanada, que se mete en el frigorífico entre 30 minutos y una hora envuelta en plástico transparente.
Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa. Usar el cortapastas que os guste, e ir haciendo los polvorones.
Poner en el horno a 180˚, calor arriba y abajo, altura media, durante 20 minutos, dándole un toque de grill un par de minutos antes de finalizar el horneado.
Sacarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.

INGREDIENTES:
-1 tableta de chocolate para postres
-500 ml de nata
-300gr de queso fhiladelfia
-75 gr de azúcar
-un chorrito de licor
-100ml de leche
-2 sobres de cuajada


ELABORACIÓN:

La base es la tradicional de galletas con mantequilla y para el relleno : verter todos los ingredientes en un cazo,vamos removiendo hasta que hierva,esperamos unos segundos y apartamos del fuego.Vertemos sobre la base y dejamos enfriar. Desmoldamos  bien para que los bordes queden perfectos.Podemos decorarla con fideos de chocolate o incluso con frutas

INGREDIENTES:
-1 plancha de masa de hojaldre
-6 peras conferencia
-100gr de azúcar
-1 huevo
-80 gr de mantequilla
-harina



ELABORACIÓN:
Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa de hojaldre para estirarla con un rodillo,engrasamos con una pizca de mantequilla  el molde y depositamos sobre el la masa
Colocamos la masa en el molde y pinchamos el fondo con un tenedor
Pela ,corta por la mitad y despepita las peras.Lamina finamente cada mitad y ve colocando las porciones dentro del molde a modo de espiral que se vayan pisando unas con otras para que queden bien juntas
Mezcla el azúcar con el huevo y bate hasta lograr una crema muy espumosa.Añade la mantequilla derretida,remueve bien  y baña las peras que ya están en el molde con la mitad de la mezcla
Precalienta el horno  a 200grados y hornea la tarta durante un cuarto de hora
Pasado este tiempo,suma a la tarta la mitad que quedaba del relleno elaborado.Baja el horno a 180grados y cuece otros 20 minutos mas.Deja enfriar y sirve sola ,con nata  o con un pelin de chocolate fundido

Solo tienes que comprar un cono de corcho y pinchar  con palillos todas las frutas que quieras,sera un postre muy sencillo y muy vistoso

INGREDIENTES:
-1 KG DE CARRILLERAS
-5 CEBOLLAS
-AJOS ,SAL Y ACEITE
-1 L DE VINO
-UN BUEN CHORRETON DE COÑAC


ELABORACION:
Ponemos en la cazuela el aceite y doramos los ajos,retirandolos una vez hechos y añadimos las carrilleras en trozos no muy grandes como casi de bocado,le damos unas vueltas y echamos el vino tinto
Lo dejamos a fuego bajo  hasta que esten blanditas cuando llevemos media hora echamos el coñac
Mientras en una sarten, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos tambien a fuego bajo lentamente,cuando este la pasamos por el minipimer
Mezclamos la carne con ls salsa corregimos de sal y servimos

Ingredientes para el bizcocho:

• 100g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 3 huevos
• 150g de harina
• 100g de puré de calabaza
• 10g de levadura

• Un bizcocho de chocolate

Preparación:

Cortamos el bizcocho de chocolate dandole forma de cilindro y reservamos.
Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la masa del bizcocho de calabaza: Batimos muy  bien la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos y agregamos el puré de calabaza. Terminamos de añadir el resto de la harina con la levadura y volcamos la mezcla resultante en nuestro molde, en el que habremos colocado el trozo cortado de bizcocho de chocolate a lo largo de nuestro molde previamente untado de mantequilla..Introducimos al horno durante 50 minutos aproximadamente o cuando al introducir un cuchillo, éste salga limpio.

Dejamos reposar en el molde unos 15 minutos y desmoldamos.

Consejos:

Una original y divertida forma de presentar unos huevos con salchichas.

 Cortamos las salchichas para hacer la forma de corazón, sujetando con un palillo el vértice, como vemos en la foto.
Ponemos un huevo dentro, salamos y llevamos al horno hasta que cuaje la clara.

INGREDIENTES:
- 500 gr de merluza
-3 filetes de bacalao fresco
-2 cebollas
-2 puerros
-2 vasos de leche
-4 huevos
-salsa de tomate
-1 pimiento rojo asado
-aceitunas
-perejil
-orégano
-aceite

ELABORACIÓN:
Pelar y picar finamente las cebollas y los puerros .Rehogarlos en un recipiente con aceite hasta que queden tiernos
Incorporar el pescado limpio de espinas y cocinar 10 minutos a fuego  medio .Agregar la salsa de tomate y sazonar con sal y orégano .Retirar del fuego y triturar con los huevos y la leche
Rellenar un molde rectangular con la mezcla obtenida y  hornear al baño María 35 minutos a 180ºC .Cortar en porciones y servir acompañado del pimiento ,aceitunas y perejil

 Limpiamos el cardo de forma adecuada, retirando con la ayuda de un cuchillo las partes duras que envuelven la base del tallo. Quitamos las hojas y los filamentos que recubren el tallo hasta encontrar una penca jugosa y de un color verde blanquecino. Troceamos en porciones de unos cinco centímetros y rociamos con zumo de limón para que no se oxide ni se oscurezca.
Cocemos en agua hirviendo a fuego medio durante 20 minutos en una cazuela normal ó durante 10 minutos si lo hacemos en una olla expres. Escurrimos y volvemos a poner a cocer de nuevo en agua hirviendo, esta vez con sal, otros 20 minutos o 10 minutos si es en olla expres. 
 Una vez cocido el cardo, escurrimos, reservando un poco del caldo de cocción. 
 Hacemos un sofrito en dos cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo laminado y los trocitos de jamón serrano,añadimos  la cucharada de harina y disolvemos dando vuelta a la harina en el salteado y mojamos con el caldo de cocción del cardo reservado.
 A continuación, añadimos el sofrito al cardo cocido y dejamos que hierva para que espese un poco la salsa. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Esta receta es muy conocida,es un aperitivo muy bueno para hacerlo en navidad,dado que lo podemos tener preparado con antelación  y esto nos evitara trabajo en el ultimo momento


INGREDIENTES:
-200 gr de salmón fileteado
-150gr de queso crema
-30 gr de pepinillos en vinagre
-20 gr de nueces peladas
-eneldo

ELABORACIÓN:
Batir un poco el  queso,añadir los pepinillos y las nueces bastante picadas y mezclar todo bien
En una cubitera de silicona vamos poniendo trozos de salmón y rellenamos con la preparación del queso cerrando el bombón con los trocitos de salmon que nos salgan por el borde
Cuando tengamos la cubitera completa la tapamos con film y los congelamos
Sacamos una hora antes de comer para que se descongelen
Ponemos un poco mas de eneldo y servimos

INGREDIENTES:

2 membrillos
50 g. de mantequilla
1 cucharilla de postre de canela
2 cucharillas de postre de azucar vainillado
4 huevos
1 yogur natural
3 medidas del vaso de yogur de harina
2 medidas del vaso de yogur de azucar
1 medida del vaso de yogur de aceite
1 sobre de levadura

Mientras preparamos la masa del bizcocho, ponemos el horno a calentar a 180º para que vaya cogiendo temperatura.
Pelamos los membrillos y los cortamos en láminas finas. Los ponemos en una cacerola a cocer a fuego lento con la mantequilla, la canela y el azucar vainillado. Cuando esté cocido el membrillo (en unos 10 o 15 minutos estará listo si has hecho láminas finas), trituramos la mezcla y reservamos.
Mezclamos y batimos el resto de los ingredientes: los huevos, el yogur, la harina, el azucar, el aceite y la levadura.
Ponemos en el molde donde vamos a hornear el bizcocho la mitad de la masa que hemos batido, el resto de masa lo mezclamos con el membrillo cocido que hemos reservado y vertemos en el molde encima de la anterior.
Ponemos en el horno a media altura y horneamos 30 minutos.

Esta receta gusta mucho a los niños.
También es una receta muy económica, que no vendrá mal tener a mano en estos tiempos de crisis.


INGREDIENTES:

 Patatas
Harina y huevo para rebozar
Aceite
Leche
Ajo y Perejil

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor , más o menos.
Las salamos y rebozamos en harina y en huevo batido y las vamos friendo en una sartén con aceite. No hace falta que se frían mucho, ya que luego coceran en la leche.
Cuando hayamos rebozado todas, las ponemos en una cacerola y añadimos leche hasta cubrir.
Machacamos en el mortero un diente de ajo y unas ramas de perejil y añadimos esta picada a las patatas.
Ponemos a cocer a fuego lento unos veinte minutos, hasta que la patata termine de cocerse.

ESPERO ESTÉIS  PASADO UN BUEN FIN  DE SEMANA , DE  NUEVO DOMINGO, BUEN DÍA DE RELAX  POR LO QUE NADA MEJOR QUE HACER ESTE BIZCOCHO DE MANZANAS Y NUECES

 

 

SE TRATA DE UN BIZCOCHO RAPIDÍSIMO QUE EN MAS DE UNA OCASIÓN PUEDE SACARNOS DE UN APURO
POR ELLO, OS ANIMO A QUE LO PREPARÉIS COMO PARA DESAYUNO O COMO POSTRE
¿PREPARADOS?












INGREDIENTES:
-1 YOGUR GRIEGO
-300GR DE HARINA DE REPOSTERÍA
-200 GR DE AZÚCAR
-4 HUEVOS
-100GR DE ACEITE
-1/2 DE LEVADURA EN POLVO
-MANTEQUILLA
-2 MANZANAS
-100GR DE NUECES
-CANELA EN POLVO


ELABORACIÓN:
Mezclamos los huevos,la harina,el aceite,el azúcar,el yogur y la levadura hasta obtener una masa espesa con todos los ingredientes perfectamente mezclados
Posteriormente añadimos las nueces y las mezclamos con la ayuda de una espátula
Echamos toda la mezcla en un molde,previamente engrasado con mantequilla y decoramos la superficie con las dos manzanas peladas y cortadas a gajos
Espolvorearemos con canela e introduciremos en el horno,previamente calentado a 180 º  durante mas o menos 45 minutos
Retiramos ,dejamos enfriar y servimos

CONSEJOS:

Bizcochos hundidos en el centro:Tu horno tiene menos temperatura de la que debiera.súbela y corrige la receta

Sale perfecto hasta que lo saco del horno y se hunde: Tu horno esta excesivamente caliente

Se me quema por arriba:Cubre la parte superior con papel albal .Otra opcion es que tengas la bandeja del horno mal colocada ,prueba a bajar una altura

Cuándo puedo abrir la bandeja del horno: No se te ocurra  abrir la bandeja del horno antes de que pasen  30 minutos o 2/3  del tiempo de cocinado

Cuándo se que el bizcocho esta hecho: puedes usar el viejo truco de clavar un palito,yo utilizo un cuchillo,si sale humedo es que falta cocciòn

Cuando sacar el bizcocho del horno : yo lo retiro inmediatamente porque el calor hará que se vaya secando.Esperaré a que temple y lo desmoldaré cuando ya no me queme

El bizcocho está seco al sacarlo del horno: el truco es envolverlo en film transparente  .El calor hará que se produzca humedad y este lo absorbera ¿Aque no lo sabias?

Desmoldar:  hay que esperar a que deje de estar caliente y desmoldar sobre rejilla

Como conservarlo : envueltos en film transparente en la nevera

Moldes de silicona :  ten cuidado porque a veces es complicado meterlos dentro del horno .Retira  la rejilla del horno y coloca el molde encima,y asi lo llenas y seguro que no se vertera y sera mas facil de manipular

  INGREDIENTES:

-1 kg de bacalao desalado (se cambia el agua 5 veces cada 8 horas)
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 bote de tomate natural
-1/2 de tomate frito
-4 pimientos rojos
-sal
-aceite de oliva
-2 patatas
-un poco de harina para rebozar


ELABORACIÓN:

Secamos muy bien el bacalao y lo pasamos por harina.
Colocamos la sartén en el fuego con 3 dientes de ajo laminados,echamos el bacalao y le damos vuelta y vuelta,lo reservamos
En el mismo aceite, freímos las patatas tipo panaderas sin  llegar hacer del todo ,mientras colocamos en el fuego una cazuela grande y picamos la cebolla  menuda y la pochamos
Añadimos  el tomate  natural, le damos unas vueltas y añadimos el frito,lo dejamos unos 15 minutos a fuego bajo sin dejar de remover
Mientras retiramos las patatas en un plato y cuando este la salsa de tomate,añadimos las patatas, para terminar de hacerse junto con el tomate,lo tenemos  5 minutos y añadimos por ultimo el bacalao con cuidado
Lo mantenemos todo unos 3 minutos y retiramos , lo decoramos con los pimientos asados

Podemos disfrutar de ellos durante todo el año.Pero si hay un momento en el que  los buñuelos ocupan un lugar destacado,ese suele ser  durante los últimos días de  octubre y primeros de noviembre,con motivo de la celebración del Día de Todos los Santos.Aquí podrás encontrar su modo de preparación,paso a paso ,por si os animáis  a hacerlos

INGREDIENTES:
-Aceite para freír
-200 gr de harina
-6 huevos
-1/4 de leche entera
-150gr de mantequilla
-5 g de sal
-azúcar glas para espolvorear


ELABORACIÓN:
En un recipiente se pone la leche,la mantequilla y la sal al fuego hasta que empieze a hervir
En ese momento se añade la harina,mezclandola constantemente con una espatula hasta que  la masa se desprenda de las paredes del recipiente
Se agregan entonces los huevos ,removiendo energicamente la masa .Debe quedar de una consistencia cremosa
Se toman porciones de la masa con una cuchara  y se van friendo en abundante aceite
Una vez fritos se escurren, se dejan enfriar  y se espolvorean con azucar glas


Recuerda que esta es la receta básica pero los buñuelos se pueden rellenar  con nata,crema pastelera ,crema de chocolate etc.

INGREDIENTES:
-4 huevos
-150 gr de mantequilla
-200 gr de harina
-200gr de azúcar
-1/2 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita  de vainilla
-1 cucharita de postre, de levadura en polvo
-4 manzanas 


ELABORACIÓN:
Se pelan las manzanas  y  se cortan en 4 trozos ,se hacen laminas no muy finas si no se deshacen,se ponen en una cazuela con un poco de mantequilla,un poco de azúcar,la canela  y la vainilla,lo ponemos al fuego durante unos 5 o 7 minutos  y lo dejamos enfriar
Separamos las yemas de las claras,
 Batimos la mantequilla y el azúcar  y añadimos las yemas de una en una,seguiremos incorporando la harina y la levadura
Montaremos las claras  a punto de nieve y se añaden sin mover mucho la masa
En un molde previamente untado con mantequilla , se echa la mitad de la masa se coloca una capa de manzana,se echa la otro mitad de la masa y se pone otra capa de manzana,lo metemos al horno caliente a unos 175 º,durante 40 o 45 minutos

Ingredientes:
-Puré de patatas de sobre o casero
-Mantequilla.
-Sal
Para el relleno: olivas, pepinillos, huevo cocido, atun y mahonesa
Para rebozar:
-Harina
-Clara de huevo
-Aceite de oliva.

Modo de elaboración:
Lo hagamos en casa o de sobre, debemos elaborar un puré de patata más denso de lo habitual, de esos en los que clavas una cuchara y se queda vertical. Esto es para que las bolas que vamos a preparar tengan la suficiente consistencia para ser amasadas y fritas.
Si hacemos el puré de forma tradicional, pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, bajando luego el fuego hasta que estén tiernas. Escurrimos bien las patatas las pasamos por un chino y las mezclamos con mantequilla, trabajando bien la masa. Podemos dejarnos de complicaciones recurriendo a un puré de sobre, poniendo menos leche de la que se indica en las instrucciones y mezclando y trabajando con la mantequilla, después de hecho.
 Dejamos que enfríe un poco y mientras picamos los ingredientes del relleno y los mezclamos con mahonesa. Vamos tomando porciones de pure y haciendo un hueco con el dedo en el centro para colocar un poco de relleno, cerramos la bola con un poco mas de pure y terminamos de dar forma de bola. Batimos la clara de huevo, para que quede un poco montada y pasamos las bolas primero por harina y luego por la clara, las freímos en aceite muy caliente. Como el puré ya está hecho, basta con darles una vuelta y sacarlas en cuanto adquieran color dorado.

Esta receta admite infinidad de variantes. Podemos sustituir este relleno por cualquier otro que se nos ocurra. Sorprenderemos a nuetros comensales si colocamos dentro de la bola una yema de huevo.
Tambien podemos prepararlas sin rellenar, mezclando el pure con queso rallado y haciendo las bolitas con la mezcla.Luego rebozamos y freimos igualmente.
Podéis variar el rebozado, en lugar de rebozar en clara de huevo, hacerlo en pan rallado, también quedan exquisitas.

 

 

 

Ingredientes:

500 ml. leche

4 yemas huevo

1 rama de canela

1 piel de limón

150 grs. azúcar blanco

1 cucharada de maicena

1 tarrina de queso mascarpone

Azúcar moreno

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

INGREDIENTES:
-1kg  de borrajas
-ajos
-harina
-vino blanco
-1/2 kg de almejas
-perejil




ELABORACIÓN:

Cocemos la borraja en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante diez minutos
Una  vez cocida escurrimos y reservamos el caldo por una parte y la borraja cocida por la otra
Por otro lado picamos el ajo finito y lo sofreímos en el aceite templado sin dejar de moverlo y sin que se dore
Una vez que el ajo empieza a cocinarse ,añadimos a la sartén unos 10 g de harina y sofreímos. A continuación añadimos vino blanco y dos vasos de caldo de las borrajas
Cocinamos la salsa durante dos minutos y añadimos las almejas dejando que cuezan ,hasta que se abran.A continuación añadimos también las borrajas cocidas y el perejil picado
Damos un hervor a todo el conjunto durante dos minutos y servimos caliente

Hoy hemos comprado  5 kg de pimientos del Piquillo asados ,los venden en Montañana y son muy buenos ,los asan en el momento y la verdad es que merece la pena
Como eran muchos ,la idea ha sido de congelarlos de distintos rellenos así poderlos tener siempre disponibles para cualquier momento ,es un entrante muy bueno y podéis quedar muy bien en cualquier ocasión

INGREDIENTES:
 Relleno de escabeche: cebolla pochada,huevo  cocido,tomate frito y escabeche
Relleno de bacalao:cebolla pochada ,bacalao desmigado,y con esto hacer una besamel espesa y juntarlo,si hay pimientos rotos cortarlos muy menudos y añadirlos a la besamel
Aquí el bacalao se puede sustituir por distintos pescados ,como merluza
Relleno de paté:cebolla pochada ,hacer besamel y añadir paté al gusto


ELABORACIÓN:
Una vez limpios de piel y pepitas ,se rellenan al gusto
Se pueden rebozar con huevo y pan rallado como yo he hecho en esta ocasión
También salen muy bien ,poniéndolos en una fuente para el horno, añadis nata liquida un poco batida  y lo introducís en el horno ,cuando empiece a burbujear los sacáis

INGREDIENTES:
-60 gr de leche entera
-120 gr de claras de huevo (unas 5 )
-2 cucharaditas de brandy
-200 gr de harina
-200 gr de azúcar
-220 gr de mantequilla ambiente
-1 sobre de levadura en polvo
-1/4 de cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-1 y 1/2 de cacao en polvo


ELABORACIÓN:

Mezclamos en un vaso la leche,las claras y el brandy,tan solo lo justo sin llegar hacer espuma,como si fuéramos hacer tortilla
En un bol grande ,tamizamos la harina con la canela,la sal,el cacao y la levadura
Mezclamos bien  y añadimos el azúcar y    posteriormente la mantequilla y la mitad del batido de las claras.Batimos un par de minutos e incorporamos el resto de las claras .Una vez que consigamos una masa homogenea,lo podemos echar al molde escogido
Se hornea a 175 º aproximadamente 45 minutos,todo dependera del tamaño del molde. Cuando este hecho,lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde 10 minutos,lo desmoldamos sobre una rejilla para que se enfrié completamente

INGREDIENTES:
-1 Litro de leche
-6 yemas de huevo
-80 g de maicena
-azúcar
-la cascara de un limón
-1 ramita de canela


ELABORACIÓN:
Vierte la leche en un cazo y añade la cascara de limón y la canela,calienta hasta que rompa a hervir,retirala del fuego y deja que se temple ligeramente
Bate las yemas con 200 g de azúcar hasta que estén blanquecinas.Añade la maizena disuelta en un poco de agua y mezcla
Pasa la leche por un colador y viertela despacio y sin dejar de remover,sobre la mezcla de las yemas.Cuece esta preparación al baño Maria,mezclandolo con cuchara de madera,hasta que espese.Retira la crema del fuego y repartela en 4 cazuelitas de barro. Cuando se haya enfriado,cubrelas con film transparente y dejalas en la nevera de 3 a 4 horas
En el momento de servir ,retira el film y espolvorea la superficie con un poco de azúcar. Quemala con la pala especial o si no tienes , gratina bajo el grill del horno,hasta que se funda y se dore ligeramente

 

 

Ingredientes:

• 250 gr de arroz
• 1 litro de leche
• 100 gr de azúcar
• 1 cáscara de un limón
• 1 canela en rama
• 2 cdas de canela en polvo

Preparación:

Poner la leche a calentar con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando rompa a hervir echar el arroz y cocer durante 20 minutos. Removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Retirar la cascara de limón y la canela. Añadir el azucar y dejar que se cocine unos 10 minutos más, mientras el azucar se disuelve completamente.
Espolvorear con un poco de canela en polvo para decorar.

Ingredientes:

• 400 gr. de puré de patatas
• 60 gr. de queso parmesano rallado
• 3 huevos
• Cebollino
• 100 gr. de bacon
• Sal y pimienta

Preparación:

Prepara el puré, pela las patatas y ponlas a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas, las escurres y las chafas hasta formar un puré.
Ahora mezcla el parmesano rallado con el cebollino y el bacon picados. Reserva.
En un bol, o recipiente grande, bate ligeramente los huevos y le agregas el pure y el preparado de queso. Bate hasta que queden bien unificados.

Ahora prepara el molde que vayas a utilizar con papel de aluminio o engrasándolo un poco. Puedes usar tanto moldes individuales como uno normal. Luego vierte la masa, pero sin que se llene por completo, para que no se derrame cuando crezca. Termina espolvoreando con queso la superficie.
Pon en el horno unos 20 minutos a una temperatura de 200ºC. Cuando lo vayas a desmoldar, recuerda antes dejarlo reposar unos 5 minutos.

Ingredientes:

1 Coliflor
40 gr de mantequilla.
40 gr de harina,
2 vasos de caldo de  hervir la coliflor,
40 gr de queso rallado,
azafrán en hebras,
sal
perejil para decorar.

Ingredientes:

Para el pastel:

• 200 g. de harina
• 300 g. de azucar blanco
• 100 g. de azucar glas
• 150 g. de azucar moreno
• 5 huevos
• 250 g. de mantequilla
• 100 g. de cacao en polvo
• 50 grs. de chocolate sin leche
• ½ taza de agua hirviendo
• 1 cta. de sal

Para la cobertura:

• 200 cc. de nata
• 60 cc. de almibar
• 200 grs. de chocolate sin leche

Preparación:

Poner el chocolate en un bol, agregar el agua hirviendo y dejar reposar durante un minuto. Batir la mezcla hasta que esté suave.
Mezclar en un bol la harina, el cacao en polvo, el azúcar glas y la sal y aparte, en un bol pequeño, batir los huevos.
Colocar en la batidora el azúcar blanco y el azúcar moreno junto con la mantequilla y batir durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté suave. Luego agregar los huevos batidos, el chocolate derretido y poco a poco la mezcla seca de harina.
Una vez que estén todos los ingredientes incorporados, untar con mantequilla un molde de horno y verter la mezcla. Llevar al horno durante 45 minutos a aproximadamente 200ºC. Dejarlo que se enfríe antes de desmoldarlo.
Para hacer la cobertura mezclamos en una cacerola la nata, el chocolate y el almibar. Poner a fuego medio e ir revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta que el chocolate se funda. Verter sobre el pastel que ya estará frío.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
6 Cucharadas de azucar
6 Cucharadas de harina
6 Huevos
1 sobre de levadura Royal

Para el almibar:
1 vaso de agua
1 vaso de azucar
Opcional (una chorrada de vino moscatel)

Para el relleno:
500 g. de nata montada azucarada

Para la cobertura:
1 tableta de chocolate
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de azucar
50 g. de mantequilla.



COMO SE HACE:

Batir las yemas con el azucar, hasta que ésta se haya disuelto bien. Añadir la harina tamizada y la levadura.
Montar las claras a punto de nieve (si añadis un pellizco de sal a las claras, levantan mejor) y envolverlas con la masa anterior, con mucho cuidado, por eso decimos "envolver",  para que las claras no se bajen.
Poner en un molde rectangular untado de mantequilla y hornear.
Para hornear, habremos calentado el horno a la máxima potencia. Ponemos el recipiente con la masa y cuando veamos que ha cogido color y empieza a subir, sin abrir la puerta en ningún momento, bajamos la temperatura del horno a 180º y dejamos que se termine de hacer. En unos 30 minutos estará hecho, pero esto depende de cada horno. Ahora sí podemos abrir la puerta del horno y pinchar el bizcocho para comprobar si esta hecho, que será cuando al pinchar,  el cuchillo o pincho salga limpio.
Retiramos del horno y volcamos sobre un paño de cocina, que habremos humedecido un poco con agua,  para facilitar el enrrollado del bizcocho. Enrollamos en el paño de cocina y dejamos que enfríe.
Es mejor hacer el bizcocho el día anterior a su relleno

Para rellenar:
Preparamos un almibar, poniendo a hervir un vaso de agua y la misma medida de azucar. Cuando esté hirviendo podemos añadir una chorrada de vino (moscatel, coñac, pedro ximenez......). Una vez hervido, dejamos que enfríe para emborrachar el bizcocho.
Retiramos el paño de cocina y con la ayuda de una cuchara, vamos repartiendo el almibar por todo el bizcocho.
Rellenamos con nata montada y cerramos el rollo, colocándolo en una fuente.
En una cacerola, fundimos una tableta de chocolate, 50 g. de mantequilla, dos cucharadas de azucar y medio vaso pequeño de agua.(Si nos ha sobrado almibar de emborrachar, lo añadimos al chocolate para fundir, en lugar del azucar y el agua). Cuando todo se haya disuelto bien, bañamos el brazo de gitano con el chocolate fundido y una vez frío el chocolate lo podemos adornar a gusto de cada uno.